I fiori a grappolo dell’acacia, profumatissimi, sono molto ricercati dalle api. È di colore chiaro o chiarissimo in alcune annate addirittura trasparente.
molto ricco di fruttosio e d’enzimi; antinfiammatorio per l´ apparato oroaringeo; adatto durante la dentizione ; è un ottimo miele da tavola; per dolcificare senza alterare il gusto e l´ aroma del dolcificato. Si usa inoltre per addolcire il pasto dei neonati ed è particolarmente raccomandato nella dieta controllata dei diabetici leggeri, perché è ricco di fruttosio.