Das erklärte Ziele der Genossenschaft Alpenrose besteht in der Produktion und Vermarktung des Bienenhonigs von bester Qualität. Weiteres ist auch die Produktion anderer Produkte aus der Bienenzucht geplant, wie Propolis, Wachs, Pollen, usw. 

Andere Ziele sind:

• Produktion, Transformation und Vertrieb des Berghonigs mit Ursprung in den Dolomiten, und der anderen Produkten von hoher Qualität und von einem hohen gesundheitlichen und nährreichen Wert

• Beratungsdienstleistung und Fortbildung für die eigenen Mitglieder und auch für jene Bienenzüchter, welche für unser Projekt Interesse bekunden; für diesen Zweck setzt sich die Genossenschaft ein, um den Bienenzüchtern eine möglichst große Hilfe bei der Logistik und der Information zukommen zu lassen

• Ein Zentrum für Versuche, Entwicklung und Know How zu werden und als Ort der Forschung und Entwicklung neuer Produkte zu fungieren.